Mari Moilanen
Sieniruokakirja
Käsittele, valmista, parita
Yli 80 uudenlaista sieniruokareseptiä.
Sienikirjallaan tutuksi tullut ruokatoimittaja ja luonnontuoteneuvoja Mari Moilanen muuttaa resepteillään mielikuvamme sieniruoista.
Keskeisten valmistustekniikoiden opettelu ja yli 80 reseptiä auttavat saamaan sienistä enemmän irti. Kypsennystapa on avainsana: sieniä muun muassa karamellisoidaan, savustetaan, grillataan, fermentoidaan ja pikkelöidään. Tekniikat muuttavat tuttujenkin sienien luonnetta: maut tiivistyvät, umami syvenee ja esiin nousee uusia aromeja ja rakenteita. Sieniruokakirja opastaa kaikkeen tähän. Lisäksi kirjassa on qr-koodeja, joiden avulla katsot 40 valmistus- ja tunnistusvideota, sekä runsaasti käytännön vinkkejä, joiden avulla opit hyödyntämään sieniä entistä monipuolisemmin. Kirjan ohjeet valmistuvat niin metsäsienistä kuin säilötyistä tai viljellyistä sienistä. Kirja on täydellinen pari Moilasen aiemmin julkaistulle Sienikirjalle (2025).
